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Entdecke den einzigartigen Geschmack von GlenAllachie!

Die Brennerei GlenAllachie, die man auch genau so ausspricht, ist für schottische Verhältnisse noch recht jung, da sie erst im Jahre 1967 gegründet wurde. Gelegen im „Tal der Felsen“, so die Übersetzung des Namens, in der schottischen Whiskyregion der Speyside und am Fuße des Berges Ben Rinnes, stellte die Brennerei lange Jahre ihren Whisky fast ausschließlich zur Verwendung in verschiedenen Blended Whiskies her. Dies änderte sich erst, als die Whiskybrennerei im Jahre 2017 von der Whiskykoryphäe Billy Walker zusammen mit Partnern übernommen wurde. Nach fünfzig Jahren war die Brennerei damit auch erstmals komplett in schottischer Hand und unabhängig, so dass mit viel Experimentierfreude und jahrzehntelanger Erfahrung in der Whiskyherstellung GlenAllachie heute seinen Whisky genau so herstellen kann, wie er den Besitzern selbst am besten schmeckt.

Mit vier Brennblasen und zwei separaten Spirit Safes können in GlenAllachie zwei verschiedene  Destillate gleichzeitig hergestellt werden, was Billy Walker und seinen langjährigen Partnern Trisha Savage und Graham Steven bei der Kreation ihres Whiskys für Whisky-Fans zusätzliche Freiheiten erlaubt. Mit der zusammengenommen über 100-jährigen Erfahrung der drei Gründer der „The GlenAllachie Distillers Limited Company“ im Whiskygeschäft werden in der GlenAllachie Destillerie Whiskys fernab der Druck von Großkonzernen, Bürokratie und Renditeanforderungen hergestellt, die vor allem den Anspruch der Gründer erfüllen müssen. Dieser Anspruch ist, großartigen Whisky zu produzieren und dabei jede Menge Spaß zu haben.

Das Kernangebot von GlenAllachie besteht mittlerweile aus 10 bis 25 Jahre alten Single Malt Whiskys aus schottischer Hand, die Reifungen in Fässern aus amerikanischer Weißeiche, ehemaligen Sherry-Fässern und zuvor unbelegten Fässern aufweisen. Neben den 10-, 12-, 18- und 25-jährigen Abfüllungen gibt es seit 2019 auch einen 15 Jahre alten vollmundigen Single Malt. Die Gerste für die Whiskys kommt aus der Mälzerei Crisp Maltings in Portgordon und wird für die bisher erhältlichen nicht rauchigen Whiskys von GlenAllachie ungetorft verwendet. Seit 2018 wird in GlenAllachie auch über Torffeuer gedarrte Gerste verwendet, der aus der getorften Gerste hergestellte Whisky braucht allerdings noch Zeit zur Reifung und ist noch nicht in den Handel gekommen.

Das gemahlene Gerstenmalz wird in GlenAllachie gleich vier Mal mit heißem Wasser vermischt, um den darin enthaltenen Zucker in die Maische zu bringen, während die meisten anderen Brennereien hier nur drei Schritte gehen. Die so erhaltene Würze wird unter der Zugabe von Hefe in stählerenen Gärbottichen gleich für 120 Stunden fermentiert, was in Schottland mittlerweile eine ungewöhnlich lange Gärzeit ist, die von GlenAllachie zur Gewinnung von besonders leichten, komplexen und fruchtigen Aromen eingesetzt wird. Der Destillationsprozess wird von den alten, einzigartig gewachsenen Destillationsanlagen der Brennerei bestimmt, bei dem der ungewöhnlich, horizontal eingebaute Kondensator eine genaue Kontrolle ermöglicht. 

Pro Woche werden etwa 100 Eichenholzfässer in GlenAllachie mit den neuen Destillaten der Brennerei befüllt, wobei für die verschiedenen Geschmacksprofile unterschiedliche Fassstärken von 63,5%, 68% und 72% eingelagert werden. Die verwendeten ehemaligen Bourbon- und ehemaligen Sherry-Fässer-Fässer geben zusammen mit diversen anderen europäischen und amerikanischen Fässern in einem der 16 Lagerhäuser von GlenAllachie dem Single Malt den letzten Schliff, wobei der Single Malt für das Kernangebot von GlenAllachie mindestens 10 Jahre lang gereift werden muss. Vor dem Alter haben die erfahrenen Macher von GlenAllachie-Whisky großen Respekt. Hier bekommt man feine Single Malts von Liebhabern, die einfach nicht vom Whisky lassen können.

Herkunft der GlenAllachie Whiskys: Schottland, Speyside

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    • Single Malt (7)
  • Schottische Region

    • Speyside (7)